TORTA PARADISO PER I PIU' GOLOSI

INGREDIENTI: 4 uova a temperatura ambiente 1 pZ di sale 120 gr. di farina 30 gr. di amido di mais 120 gr. di zucchero La scorza di un limone 40 gr. di burro lievito per dolci vanigliato Mezza fialetta di aroma vaniglia -Per la farcitura 500 ml di latte 200 ml di panna fresca 3 cucchiaini di miele Mezza fialetta di aroma vaniglia 50 gr. di amido di mais 100 gr. di zucchero 

PREPARAZIONE: In una terrina setaccia insieme la farina, l’amido, il sale e il lievito. A parte monta 2 uova intere e due tuorli (i due albumi montali a neve ferma e tienili da parte), lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Continua a montare alcuni minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setaccia nel composto delle uova la farina e l’amido, uniscili molto delicatamente per evitare che si sgonfi, poi incorpora anche gli albumi montati a neve ferma, intervallandoli con il burro fuso e raffreddato. Fodera uno stampo con carta forno e versa questo impasto nello stampo livellandolo. Metti nel forno caldo a 180° per 30 minuti, spegni il forno dopo 20 minuti e lascia altri 10 minuti la torta al caldo. Dopo averla sfornata puoi preparare la crema mettendo in una terrina l’amido di mais e lo zucchero. In un pentolino porta a forte calore il latte, aggiungi l’estratto di vaniglia e versalo nella terrina con l’amido, molto lentamente e continuando a mescolare con una frusta. Metti poi questa miscela nel pentolino e portala ad ebollizione, appena si addenserà togli dal fuoco e fai raffreddare mescolando spesso. Quando sarà raffreddata coprila con della pellicola e ponila in frigo per farla raffreddare perfettamente. Monta la panna alla quale avrai aggiunto il miele, poi incorpora la panna alla crema precedentemente preparata. Taglia la torta a metà orizzontalemente e ricavane due dischi, farcisci un disco con la crema appena preparata copri con l’altro disco e metti in frigo a riposare per qualche ora(meglio se tutta la notte). Al momento di servire

spolvera con zucchero a velo.

PASTA ALLO ZAFFERANO

Scegliamo il tipo di pasta e la quantità in base a quante persone siete. Io ho scelto gli spaghetti. Prepariamoci: mezza cipolla, un po' di burro, 250 ml. di brodo, 2 bustine di zafferano, formaggio grana grattugiato, sale e pepe quanto basta. Sciogliete in una pentola media il burro, unite le cipolle tritate finemente e fatele imbiondire a fiamma molto bassa, unite 1 mestolino di brodo e lo zafferano e cuocete per 10 minuti sempre a fiamma bassa. Nel frattempo cucinate al dente la pasta, scolatela e versatela nella pentola contenente il sugo preparato. Aggiungete 1 mestolino di brodo e due cucchiaiate di acqua di cottura della pasta (che contiene l'amido della stessa pasta) risottando la pasta con manciate di formaggio grana grattugiato. In questa fase tenete la fiamma più alta. Mescolate e pepate. Appena il sugo si sarà addensato e avrà fatto una cremina gialla spegnete la fiamma e servite ben caldo.

TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI: 4 uova 220 gr. farina 50gr. fecola di patate 1 limone non trattato 1 bicchiere di olio di semi 200 gr. di zucchero 1 bustina di lievito zucchero a velo. -PER LA CREMA: 200 gr. di zucchero 35 gr. di fecola 1 limone non trattato 1 uovo

 PROCEDIMENTO: Lavate i 2 limoni sotto acqua corrente, asciugateli con un panno e grattugiatene la scorza con 1 grattugia a piccoli fori. Fate attenzione a prelevare solo la parte gialla ( perché la parte bianca ha un sapore amarognolo). Preparare l'impasto per la torta: sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta elettrica, finché avrete ottenuto un composto bianco e spumoso. Unite l'olio e incorporatelo bene continuando a mescolare energicamente il composto. Setacciate insieme la farina e la fecola e unitele poco alla volta all'impasto, continuando a mescolare con le fruste finché sarà diventato omogeneo. Quindi incorporate metà della scroza grattugiata, il succo di mezzo limone, infine il lievito. imburrate bene uno stampo, infarinatelo e versatevi il composto. Livellate la superficie per eliminare eventuali vuoti sbattendo sul tavolo. Cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti. PREPARATE LA CREMA: Sbattete l'uovo in una ciotola con lo zucchero, unite la fecola, 300 ml. di acqua (o latte), la scorza rimasta e il succo di limone rimasto. Versate tutto in una casseruola, cuocete a fuoco basso finché si addensa la crema, mescolando, e fate raffreddare. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Tagliatela a metà, versate la crema e stendetela bene. Componete la torta, cospargetela bene con zucchero a velo.

PIZZA DI PANCARRE'

Gli ingredienti per questa pizza si possono scegliere a piacere, l'importante è che di base ci sia il pane carré o in alternativa il pane bianco da tramezzini, sugo di pomodoro, olio, latte, grana grattugiato, mozzarella, origano PROCEDIMENTO: Ungere la teglia per pizza con olio, passare velocemente le fette di pane nel latte e strizzarle. Farne uno strato sul fondo della teglia, mettere un filo d'olio sul pane, cospargere poi con grana grattugiato. Ripetere il procedimento. Aggiungere poi il pomodoro e tutti gli ingredienti che preferite. Infornare a 180° per circa 15 minuti in forno preriscaldato.

COME OTTENERE UNA FRITTURA LEGGERA

Per ottenere una frittura leggera mettere vicino alla padella dove si frigge anche una pentola con dell'acqua a bollire. Non appena le cotolette o le patate, o qualsiasi altra cosa, sono pronte, si devono immergere per un secondo nell'acqua che bolle. Tutto l'olio rimane nella pentola e la frittura non perderà la propria croccantezza, ma sarà eliminato l'olio in eccesso che la appesantisce.

MIRTILLI SURGELATI SULLA TORTA

Se dobbiamo fare una torta ai mirtilli e usiamo quelli surgelati, lasciamoli scongelare a temperatura ambiente e poi sgocciolarli e asciugarli altrimenti inzuppano d'acqua la torta.

EVITARE DI FAR ANNERIRE LE BANANE: COME FARE!

Le banane nella macedonia anneriscono, per evitarlo prima di sbucciarle passarle sotto l'acqua bollente.

Consiglio per montare gli albumi!

Quando dobbiamo montare gli albumi a neve ferma un piccolo trucco è unire agli albumi un pizzico di sale, questo aiuterà a montarla più facilmente.

Piccoli trucchi!

Vediamo qualche piccolo trucco per i dolci. Si possono sostituire certi ingredienti con altri per un risultato più gustoso e più leggero! -Zucchero: possiamo sostituirlo con il miele -marmellata: possiamo sostituirla con la frutta fresca -panna: possiamo sostituirla con lo yogurt.

TORTA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA: 6 uova 6 cucchiai di acqua 250 gr di zucchero 300 gr di farina 1 bustina di lievito INGREDIENTI PER LA FARCITURA: 2 tuorli 50 gr di zucchero 2 cucchiai di farina 200 ml di latte 1 buccia di limone 500 gr di fragole 500 ml di panna per dolci PROCEDIMENTO: Prima di iniziare ogni altra cosa bisogna tagliare le fragole a pezzettini, ricoprirle con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna. -PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA: Unire 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso. A parte montare gli albumi a neve. Unire lentamente a pioggia la farina e la bustina di lievito alle uova (cercando di non smontare il composto), infine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente il tutto. Imburrare ed infarinare uno stampo,versare l’impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 30 minuti. -PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALLE FRAGOLE: In un pentolino montare 2 tuorli con lo zucchero. Incorporare la farina. Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto. Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere mescolando spesso la crema per non formare grumi. Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera Lasciar raffreddare la crema a bagnomaria e nel frattempo montare la panna. (mettere da parte qualche cucchiaio di panna per le decorazioni). Scolare le fragole con uno scolapasta e dividere la polpa dal succo. Montate la panna e Unirne i 2/3 alla crema ,versare le fragole tagliate in precedenza senza il succo e mescolate dolcemente per non far smontare il composto Tagliare il pan di spagna in uno o 2 strati e bagnarlo con il succo di fragola (allungato se serve con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere) farcire quindi il pan di spagna con la crema alle fragole Riporre uno strato di pan di spagna finale e guarnirlo con la panna messa da parte in precedenza e con le fragole.

TORTA DI MELE

INGREDIENTI: 100 gr. di burro cannella in polvere 200 gr. di farina 200 ml. di latte 1 bustina di lievito scorza e succo di 1 limone 700 gr. di mele 1 pizzico di sale 2 uova 1 bustina di vanillina 200 gr. di zucchero PROCEDIMENTO: Sbucciare le mele, ridurle a fettine, metterle in un contenitore con succo di limone. In un altro contenitore miscelare le uova e lo zucchero, quando sarà completamente disciolto unire il burro (precedentemente sciolto a bagnomaria) Unire a mano a mano tutti gli ingredienti, la scorza di limone, la cannella (1 cucchiaino raso), il latte, la bustina di lievito, la bustina di vanillina, 1/4 cucchiaino di sale, per ultima la farina a pioggia mescolando bene. Ottenuto un composto omogeneo unire le mele. Mescolare in modo da sparpagliare le mele. Subito dopo imburrare e infarinare la tortiera e versarci il composto, spolverizzando la superficie di zucchero a velo. Cuocere in forno a 180° per 50/60 minuti.

TIRAMISU' CON I PAVESINI

INGREDIENTI: 3 uova 4 cucchiai di zucchero 500 gr. di mascarpone 1 pacco di pavesini 2 tazze abbondanti di caffè qualche cucchiaio di latte cacao amaro PROCEDIMENTO: Preparare il caffè, aggiungere un cucchiaino di zucchero e far raffreddare aggiungendo qualche cucchiaino di latte. Montare bene i tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere il mascarpone al composto mescolando delicatamente per non farla smontare. Montare a parte gli albumi a neve ferma (aggiungere un pizzico si sale o zucchero così si monta meglio). Fatto questo aggiungere alla crema precedentemente preparata mescolando delicatamente. Comporre il tiramisù alternando strati di crema e strati di pavesini imbevuti (velocemente) nel caffè. Alla fine spolverare con cacao amaro. (meglio se servito il giorno dopo)

PLUM CAKE AL CACAO

INGREDIENTI: 200 gr. di farina 250 gr. di zucchero 80 gr. di cacao 1 bustina di lievito per dolci 40 gr. di olio di semi un pizzico di sale 450 ml di latte PROCEDIMENTO: Iniziamo setacciando tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e zucchero. Disponiamoli insieme in una ciotola capiente, mescoliamoli molto bene con una frusta. In un'altra ciotola verso metà del latte insieme all'olio. Amalgamo e successivamente verso l'altra metà del latte. Unisco poco alla volta il composto liquido a quello secco. Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake e versiamo all'inteno il composto. Lasciamolo cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti.

TORTA VARIEGATA NUTELLA

INGREDIENTI: 200 gr. di zucchero 3 uova 1 vasetto di yogurt 70 gr. di olio 200 gr di farina00 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 4 cucchiai abbondanti di nutella scorza di 1 limone grattugiato PROCEDIMENTO: In una ciotola mettere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, le uova, lo yogurt,l' olio, il sale, la farina e il lievito. Con un frullino elettrico miscelare fino a che il composto sarà amalgamato e liscio. Imburrare e infarinare la tortiera e rovesciarci il composto. Lasciare cadere con un cucchiaio la nutella ( scaldata leggermente a bagnomaria) e con la forchetta distribuirla casualmente in modo da variegare la torta. Mettere in forno a 180° C per 40 minuti.

TORTA NUTELLA E MASCARPONE

INGREDIENTI: 300 gr. di farina 250 gr di zucchero 50 gr. di cacao 2 bicchieri di latte 1 bustina di lievito 200 gr. circa di Nutella 250 gr. di mascarpone PROCEDIMENTO: Impastare farina,zucchero,cacao,lievito e latte.Ottenuto un composto omogeneo prendere una teglia,imburrare e infarinare,versarci il composto e livellare.Infornare a 180°per 25/30minuti.Fare raffreddare,nel frattempo preparare nutella e mascarpone e mescolare.Tagliare la torta a metà(orizzontalmente)e farcirla con metà della crema,l'altra metà la mettiamo sopra la torta.

SACHERTORTE

INGREDIENTI PER LA PASTA: 150 gr. di farina 150 gr. cioccolato fondente 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 5 uova INGREDIENTI PER LA FARCITURA E LA GLASSA: marmellata di albicocche 100 gr. cioccolato fondente 70 gr. zucchero Fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino, nel frattempo lavorare il burro fino a farlo diventare crema. Aggiungere al burro metà dello zucchero, il cioccolato ormai sciolto ed i tuorli. A parte montate a neve gli albumied aggiungere l'altra metà dello zucchero poi unire i due composti. Aiutandovi con una frusta incorporate al composto la farina. Una volta che il composto è omogeneo sistematelo in una teglia imburrata e infarinatelo. Per 1 h. a 180°. Trascorso il tempo necessario lasciate raffreddare la pasta di cioccolato per poi tagliarla orizzontalmente in 2, e farcirla con la marmellata (senza esagerare). A questo punto è il momento della glassa! In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione. Lasciare bollire ancora per 5 minuti poi aspettare che si raffreddi. Aggiungere allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso finche' non è densa al punto giusto. Ricoprire tutta la torta in modo uniforme.

CIAMBELLONE SOFFICE

INGREDIENTI: 250 gr. zucchero 250 gr. farina 130 gr. acqua 130 gr. olio 3 uova 1 bustina di lievito 1 cucchiaio di cacao amaro PREPARAZIONE: Sbattere le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose. Aggiungere olio, acqua, farina, lievito. Mescolare bene. Imburrare lo stampo. Versare 3/4 del composto nello stampo. Nel rimanente mettere 1 cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo. Fare dei cerchi con 1 coltello. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.